私廚的旅程：在新竹、苗栗、台中用味道寫故事

 

開場：私廚的夜，從味道開始

深夜的廚房裡，火焰的溫度與鍋鏟敲擊的節奏，像是一段只屬於我的音樂。當所有人都進入夢鄉，我卻開始清點冰箱裡的食材，腦海裡翻轉著未完成的菜單。對我來說，料理不是一份工作，而是一種生活的姿態：用味道與人對話，用時間與食材相處。

我常在想，為什麼同樣的食材，在不同的時刻、不同的地方，會呈現出截然不同的靈魂？或許是因為土地的記憶，或許是因為人們的情緒，也可能是因為那一瞬間的氣味，讓味道被時間定格。

於是，我把自己當作一位旅行者：在城市與鄉間穿梭，聆聽每一個地方的風，觀察每一個市場的喧囂，將這些素材揉進我的料理裡。

                                

新竹的風：海與山的交響曲

新竹的風總是帶著一種特別的涼意，像是海洋把清爽送進城市裡。這座城市不像台北那樣繁忙，也不像台南那樣沉穩，它更像一位擅長低調的詩人，用簡單的句子，寫出最深刻的情感。

那次我在新竹接到一場重要的宴席，客人希望我能呈現出在地特色，同時保留私廚的細膩與靈魂。於是我走進市場，與攤販聊食材的來源，仔細挑選每一條魚、每一束蔬菜，像是為一位重要的朋友準備禮物。

                                 

新竹的海產鮮甜，米香清淡卻扎實，這些味道在我腦海裡慢慢拼湊成一份完整的菜單。我在料理裡想要呈現的不是華麗，而是那種「回到家」的感覺：一口下去，嘴裡有海風，有泥土，有城市的溫度。

宴席當晚，我把菜端上桌，客人們的眼神先是驚訝，接著是滿足。那一刻我知道，料理已經完成了它的任務：它讓人暫時放下外界的雜音，專注於眼前的味道。

這次宴席也讓我更確信，若要在地呈現出最真實的味道，就必須與當地的供應鏈建立連結。這不是單純的採買，而是一種合作：讓食材的來源被尊重，讓料理的故事能夠被延續。於是我選擇了 新竹外燴。

---

私廚的哲學：料理是一種情緒的記錄

我常把料理當作一種「情緒的記錄」。有些人喜歡用文字寫日記，有些人用相機捕捉影像，而我則用味道把那一天的感受鎖進菜餚裡。

比如一段時間我心情低落，做出的菜總是偏鹹、偏重；而當我心情愉快時，料理裡的酸甜比例就會變得平衡，甚至帶著一點俏皮。

                                 

這種微妙的變化，讓我更懂得：料理不是冷冰冰的工序，它是人心的延伸。

每一次宴席前，我都會先想像客人吃到菜時的表情：他們會不會驚喜？會不會想起某段回憶？會不會因為一口菜而笑出聲？這些想像讓我在準備時更加用心，也讓我在火候與調味上更加精準。

因此，對我而言，私廚的核心不只是「做得好吃」，而是「讓人感受到被照顧」。

 苗栗的山：在霧裡找味道

離開新竹後，我的旅程來到了苗栗。這座山城有一種特別的靜：清晨的霧像棉被一樣覆蓋著茶園，遠處的山巒像一幅水墨畫，整個世界都被柔和的灰色包裹。

我在苗栗接到一場戶外宴會，場地選在山間的小庭院。客人希望這場宴會能有「山的味道」，同時也要保留私廚的細膩。於是我開始與當地的農夫合作，挑選最鮮甜的柑橘、最嫩的山葵、最香的茶葉。

苗栗的食材沒有都市那樣的華麗，但它有一種質樸的力量：你一咬下去，會感覺到土地的溫度。那天早晨，我在茶園裡看見農夫熟練地修剪茶樹，手掌因長年勞動而粗糙，但動作卻非常溫柔。這讓我想到：真正好的料理，應該也帶著這種「溫柔而堅定」的力量。

宴會開始時，客人們坐在樹下，微風拂過，山間的空氣帶著淡淡的茶香。菜餚一上桌，大家開始慢慢品嚐，彼此不需要太多言語，因為味道已經替我們講完了故事。

這次宴會讓我更懂得：山城的料理不是靠濃郁來取勝，而是靠「清晰」來打動人心。當味道足夠純粹，情緒就會被拉回最本真的狀態。

而為了讓這場宴會的流程更加順暢，我也與 苗栗外燴 的團隊合作，讓食材與烹調在現場能夠更完美地呈現。

---

 台中的節奏：都市裡的味道交響曲

當我從苗栗下山，踏進台中時，感覺像是走進另一個世界。台中不像台北那樣擁擠，也不像高雄那樣熱烈，它更像一個懂得享受生活的城市：咖啡館裡的香氣、街角小吃的煙火、夜市裡的喧鬧，這些都在提醒我：生活可以很有質感。

這次的宴會場地選在台中的一間老宅改建的庭院，客人希望宴會能呈現「都市感」，但又要保有溫度與人情味。於是我在菜單設計上採取「傳統與創新並行」的策略：用台中在地食材，搭配現代的呈現方式。

例如我用台中當地的芒果做成清爽的醬汁，搭配香煎鴨胸；或用柳橙做成微酸的泡沫，搭配海鮮的鮮甜。這些看似簡單的組合，卻因為火候與比例的掌控，而變得有層次、有故事。

宴會當晚，客人們對於菜餚的反應讓我非常滿足：有人因為一道菜想起童年的回憶，有人因為味道而笑出聲，有人則靜靜地閉上眼，讓味道在舌尖停留。

我發現台中最迷人的地方，是它的多元與包容：你可以在同一條街上吃到傳統小吃，也可以在咖啡館裡品嚐到手工甜點。這種多元讓我在料理上更敢嘗試，也更懂得如何用味道講述「城市的故事」。

為了讓這場宴會的流程更順暢，我也安排了 台中外燴 的協助，讓現場的烹調與服務能夠無縫接軌。

私廚的堅持：不只是食物，而是情感

我常被問到：「私廚與一般餐廳最大的不同是什麼？」

我的答案是：私廚是「把心放進料理裡」。

餐廳的菜單往往需要考量成本、出餐速度、營運效率，而私廚則有更多自由：我可以根據客人的故事與喜好設計菜單，我可以把每一道菜都當作一段對話，我可以在細節上多花時間，讓味道更完整。

例如我會根據客人的記憶設計菜餚：如果客人提到童年最愛的味道是媽媽的滷肉，我會把那種家的味道用更精緻的方式呈現；如果客人希望宴會有一點驚喜，我會在其中加入一些不常見的食材或烹調方式，讓他們感受到「被重視」與「被理解」。

私廚的工作不是單純「做菜」，而是「理解人」。

當我在新竹、苗栗、台中完成每一場宴會後，我都會花時間回顧：哪個細節讓客人感動？哪個味道讓他們停下來？哪個瞬間讓他們笑了？

因為我知道，料理的價值不在於「多豪華」，而在於「多真實」。

---

 結語：味道的旅程永不停止

夜深了，廚房裡只剩下微弱的燈光與鍋具的餘溫。我坐在工作台前，回想這些旅程：新竹的海風、苗栗的霧、台中的多元，這些地方給了我不同的靈感，也讓我更懂得「食材與土地」的關係。

每一次的宴會都是一次新的探索：我用味道寫故事，用料理連結人心。

未來的旅程還會繼續，或許會去台灣的另一個角落，或許會走向更遠的地方。但我相信，不變的是那份對料理的熱愛，對食材的尊重，以及為人們創造美好回憶的初心。

私廚的旅程永遠不會停止，因為味道永遠有新的故事等待被發現。